好原料造就好品质 中国国家地理解锁乌江榨菜原料之秘

日前，中国国家地理溯源乌江榨菜产地，为我们揭开了乌江榨菜“出口52国，全球热销150亿包”背后的秘密，引发网友们的热议。一包鲜脆爽口的乌江榨菜，非遗文化工艺的传承，现代化创新技术的品质如一；与此同时，也离不开位于神秘北纬30度，生长在侏罗纪时期岩石风化的紫色土壤里的青菜头。

（乌江榨菜全球热销150亿包）

青菜头，是芥菜的一种，乌江榨菜要确保每一包榨菜的肉质饱满，鲜脆爽口，所以挑选青菜头要经过16项严格筛选，才能被选为乌江榨菜的原材料。也正是严苛的标准和要求，乌江榨菜才能俘获消费者挑剔的味蕾，赢得全球市场的认可。

（乌江榨菜原料-青菜头产地）

榨菜鲜脆爽口的灵魂——青菜头

早在《诗经》、北魏贾思勰的《齐民要术》均有对芥菜的记载，到了三国时青菜头的价值被诸葛亮发掘和推广，开启“青菜头”文化在中国的普及之路。独特口感广受古代名人的青睐：宋代陆游在诗词中称之为“美味”，明代张岱在《夜航船》更是称之为“五美菜”。同时，又因其具有生津、开胃、健脾、益气等功效，被明代李时珍记录在《本草纲目》中，让其在美食行业备受推崇。

（乌江榨菜原料-青菜头）

北纬30度孕育出的优质青菜头

神奇的地理环境，生长出神奇的“青菜头”。乌江榨菜的“青菜头”产地位于神奇的北纬30度，这里有着亚热带季风气候，四季分明，降水丰沛，具备得天独厚的生长环境。同时，侏罗纪时期岩石风化的紫色土壤，富含多种微量元素和矿物水流，孕育出的青菜头不仅肉质饱满质地脆嫩，还含有丰富的营养元素，使得“青菜头”在种下的那一刻就赢在了“起跑线”上。此外，青菜头自然生长180天，历经“高-低-高”马鞍形气候，其中4-10度的低温长达100多天，助力青菜头吸收营养物质，使得肉质口感更为肥嫩和鲜脆。

用此原料做出来的乌江榨菜含15种氨基酸和膳食纤维等特点，鲜脆爽口、开味又健康，深受男女老少的喜爱。

（满山葱郁的乌江榨菜原料产地）

16项标准严选青菜头，保障乌江榨菜口感与品质基础

并非所有的青菜头，都能做出“鲜脆爽口”的乌江榨菜。为了确保每一包乌江榨菜都能拥有鲜脆爽口的口感，乌江榨菜通过16项标准严优选2月雨前青菜头，外表饱满，类圆球形，表皮呈青绿色，剖开肉质白而肥厚、质地嫩脆，无叶柄、老筋、老皮等，使得榨菜具有更好的鲜脆口感。同时，乌江榨菜还参与行业标准的制定，包括了5项国家行业标准，528项各类企业技术标准，为行业高速发展贡献力量。

随着全球消费者需求的提高，乌江榨菜早早引入智能化生产线，并成立国家级榨菜加工技术研发中心、产品技术创新研究院，与中国科学院上海高研院、中国农业大学等科研团队合作，提升青菜头的严选效率，实现了品质保证。其中，榨菜老筋智能化自动识别系统，就是由乌江榨菜与中国科学院上海高研院合作开发的，目前主要应用于智能识别榨菜品质和自动运输。

（乌江榨菜智能化生产线）

如今，乌江榨菜凭借鲜脆爽口、低热量更健康等特色，成为国民餐桌上不可缺少的开味小菜。据了解，每100克榨菜中含有3克膳食纤维，钙、铁含量分别是大白菜的1.5和2倍。健康美味的乌江榨菜，不仅是彭昱畅等明星们搭配健身餐的首选，也是海外游子、体育健儿们出国备战与思乡的佳品。

（鲜脆爽口的乌江榨菜）

乌江榨菜用神奇的原料，打造出神奇的味道，用严格的选材标准，造就优质的好产品。凭借鲜脆爽口的好口感，乌江榨菜成为酱腌菜唯一上市企业，创下了“出口52国，全球热销150亿包”的纪录，赢得全球消费者的认可。传承非遗文化工艺，乌江榨菜让中国美食品牌在国际舞台大放异彩，成为世界了解中国美食文化的新“窗口”，为中国美食品牌全球化树立新的典范。